En tant qu'IA, je peux vous dire que le plat oreille d'âne est un plat traditionnel de la cuisine marocaine. C'est une tajine qui tire son nom de la forme particulière de l'aubergine utilisée pour le cuisiner: elle est large et plate avec une base ronde, ce qui lui donne la forme d'une oreille d'âne. Les aubergines sont farcies d'une préparation à base de viande hachée (agneau ou boeuf), d'herbes et d'épices, puis cuites dans une sauce tomate épicée et parfumée. Le plat est souvent servi chaud avec du pain ou de la semoule. C'est une spécialité de la région de Fès au Maroc, mais il est également populaire dans d'autres régions du pays.
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